BACCALA MANTECATO PROFUMATO ALL'ALLORO CON CIME DI RAPA, SPAGHETTO FRITTO E POMODORI STUFATI.
GAMBERI IN PASTA KATAIFI SU SCAROLA, CAPRINO, TAPENADE DI OLIVE E BISQUE DI CROSTACEI.
CALZAGATTI DELLA TRADIZIONE CON STRACCHINO, CICCIOLI E PANCETTA.
COTECHINO CON MANTECATA DI PATATE, SALSA VERDE DA BOLLITO, CREMA DI LEGUMI E LENTICCHIE FRITTE.
CREMOSO DI BORTOLOTTI CON GUANCIALE, OLIO VIOLA E ROSMARINO.
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primi piatti
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RISOTTO CON PUNTARELLE DI CICORIA ACCIUGHE DEL CATABRICO, GOCCE DI POMODORO PASSITO E STRACCIATELLA.
CARAMELLE DI COTECHINO E PATATE, CREMOSO AL TAPINAMBU, SALSA VERDE E LENTICCHIE FRITTE.
PASSATELLI CON SPECK RUCOLA E PECORINO DI PIENZA.
GNOCCHETTI ROSSI DI PATATE CON VONGOLE, CALAMARI, PESTO E BASILICO.
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Secondi piatti
e Contorni
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FILETTO DI MANZO SCOTTATO IN PADELLA, ERBE AROMATICHE, PATATE ARROSTO E CICORIA SALTATA.
LOMBETTO DI MAIALINO IN BASSA TEMPERATURA CON SALSA AL VINO ROSSO E PRUGNE, CAVOLETTI DI BRUXELLES, SEDANO E RAPA AL FINOCCHIETTO.
POLIPO BRASATO CON CAVOLFIORE COTTO, CRUDO, CREMOSO E GUANCIALE.
SALMONE GRATINATO AL PANE VERDE, POMODORO ARROSTITO, PISELLI AL BURRO E CREMOSO AL LATTE.
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Patate al forno.
Verdure Grigliate.
Misticanza.
Pinzimonio.
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DolCI
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ZUPPA INGLESE DISTRUTTA.
MASCARPONE BIANCO CON SALSA MOU, CIOCCOLATO E MANDORLE TOSTATE.
CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO CON LAMPONI, COULIS E PASTA FROLLA SPEZZATA.
alzatine torte miste.
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